Ọ bụrụ na ọtụtụ kọfị na-enye gị nsogbu - site na $ 1 kwa paụnd na $ 12 kwa paụnd - nke a bụ otu ụzọ dị mfe nke ga-enyere gị aka ikpebi ma ọ bụrụ na kọfị ị na-azụ bụ kọfị a ṅara n'ọkụ.
Naanị tinye otu tablespoonful kọfị n'elu mmiri iko mmiri. Ọ bụrụ na kọfị gị nọrọ n'elu mmiri ma ghara ịbanye n'ime mmiri mgbe nkeji ole na ole, a ghachala ya n'ọkụ.
Ọ bụrụ na ọ daa, mgbe ahụ, ọ bụ ma ọcha ma ọ bụ n'okpuru-ṅara n'ọkụ. Nọgidenụ na-agụ iji chọpụta ihe kpatara nke a ji arụ ọrụ.
Kedu ka Ogo-esi edozi nri?
Kọfị dị elu ga-edozi acidity, ụtọ, na obi ilu n'ime otu ncha, na-ekpokpo ụtọ ire ụtọ, ọ dịghịkwa ihe ndetu.
Nke ahụ bụ ụzọ siri ike ịsị na ezigbo kọfị dị mma ga-atọ ụtọ. Ọ gaghị edetụ ọkụ, chara, ma ọ bụ raw. O kwesiri inwe ihe omimi di omimi. Ọ gaghị atọ ụtọ. O kwesịghị ịtọ ụtọ, ụtọ, ma ọ bụ acidic. Ọ ga-adị mma na ire. Ọ nwere ike inwe mkpụrụ osisi, mkpụrụ osisi, ma ọ bụ ihe ọkụkụ. O kwesịrị ịhapụ ịchọrọ ọzọ, na-enweghị shuga ma ọ bụ mmiri ara ehi.
Gịnị Bụ Ezi Ọchịchị?
E nwere akụkụ atọ na-eme ka kọfị dị elu: ezigbo kọfị kọfị , ezigbo nchịkọta, na usoro nhazi nke ọma. N'ime akụkụ atọ ndị a, nchịkọta nwere ike ịbụ ihe kachasị mkpa, na-esite na mmepụta nke bean.
Usoro nchịkọta na-amịpụta kọfị kọmịlị, site na-eme ka mkpụrụ ndụ kọfị kọfị gbanwee ma gbasaa na ekpomeekpo, ísì, njupụta, na agba, na-eji ọtụtụ mmeghachi omume kemịkal. Mkpụrụ ọkụ dị mfe ga-eme ka anụ ahụ nwee ike igosi ihe ọzọ na-esi ísì ụtọ ya, nke pụtara ihe ọkụkụ nke e kere n'ọkụ site na ụdị ya dị iche iche, ala, elu, na ihu igwe.
N'okpuru ihe na-acha ụra, ihe ụtọ nke anụ ahụ n'onwe ya na-esiwanye ike na ọ siri ike ịmata ọdịiche nke agwa.
Nsogbu na-edozi ma ọ bụ na-ekpuchi kọfị
Mmeghachi omume Maillard bụ mmeghachi omume chemical n'etiti amino acids na shuga na-eme ka ibelata ihe oriri nke na-eweta browning nri iji mee ka ahụ sie ike.
Mmeghachi omume Maillard na-arịwanye elu na ogo Celsius 200 (392 degrees Fahrenheit). Mgbe obere kọfị ruru ebe okpomọkụ a, ọ ga-eme ụda ntoputa, nke a maara dịka "mgbawa mbụ," na-ede mmalite nke ọkụ ọkụ.
N'okpuru a ṅara n'ọkụ --- ma ọ bụ agwa ndị na-adịghị ewe iwe na mgbawa mbụ - agaghị agagharị. Nke a pụtara na fructose dị ndụ na kọfị kọfị ga-adị n'ọkwa dị elu n'ihi na fructose un-caramelized dị nnọọ ụtọ karịa fructose caramelized.
Ka agwa kọfị a na-agbanye ogologo oge ma na oke okpomọkụ, amino acids na shuga ndị dị na kọfị kọfusị na-aga n'ihu na caramelizing. Otú ọ dị, mgbe ọ dị 250 degree Celsius (482 degrees Fahrenheit), ọka beans na amino acid kwatuo ọzọ, na-ahapụ ndị ọzọ fructose.
N'ikwu ya n'ụzọ ọzọ, kọfị a ṅara n'ọkụ na nke a ṅara n'ọkụ ga-enwe ihe ndị na-aba ụba n'ime ha ma gharakwa ịzụta caramelized n'ụzọ kwesịrị ekwesị.
Ala Gị Ọ Na-eme Ka E Nwee Ekoo n'ime Mmiri Mmiri?
Emmanuel, onye nduzi na Finca Rosa Blanca enwere kọfị kọfị, kọwara na ụzọ kachasị mma isi gwa ma ọ bụrụ na kọfị kọfị gị ka ọ bụrụ nke a ṅara n'ọkụ, ị ga-etinye otu tablespoon nke kọfị kọfị n'elu mmiri iko mmiri. Ọ bụrụ na kọfị gị na-abanye n'ime mmiri mmiri n'ime nkeji ole na ole, ọ nọ n'okpuru ma ọ bụ karịa, n'ihi na ndị sugars na-esi na kọfị na-asọba n'ime mmiri. Ọ bụrụ na ọ naghị adaba (ọbụlagodi mgbe ọkara ọkara), ị nwere ezigbo kọfị kọfị.