Ịchọgharị nri nri

01 nke 10

Ihe ị ga-eri ma ṅụọ na Oaxaca

Oaxaca bụ otu n'ime ebe nri nri kachasị na Mexico. Ọdịiche dị iche iche nke ọdịbendị na ọdịdị dị iche iche nke steeti pụtara na e nwere ọtụtụ ihe ndị na-emepụta na ụzọ nke nkwadebe, ọtụtụ n'ime ndị a na-abata n'oge oge tupu oge Hispanic. Dị ka ọ dị na Mexico, ọka bụ isi ihe oriri, ọ na-ejekwa ozi n'ụzọ dịgasị iche iche. Ndị na-anụ ọkụkụ, mkpụrụ osisi ọhụrụ, akwụkwọ chiles, quesillo na ihe ndị e ji akpụkpọ anụ mee bụ nanị ụfọdụ n'ime ihe ndị na-eme ka nri Oaxacan bụrụ ihe pụrụ iche.

Ahịa Oaxaca na ụlọ nri nri n'okporo ámá, na ọtụtụ ụlọ oriri ndị magburu onwe ya bụ ebe niile dị mma ịchọta nri Oaxacan.

Nke a bụ ụfọdụ n'ime ihe oriri na ihe ọṅụṅụ ị na-ekwesịghị ileghara anya na ịga njem na Oaxaca.

02 nke 10

Mole

Mole bụ nri dị mma, ọgaranya a kwadebere ya na ala chiles na ihe ndị ọzọ. Okwu ahumachi, nke a na-akpọ "moh-leh," si na Nahuatl "dị ọcha" nke pụtara ihendori.

E nwere ọtụtụ ụdị anụ dị iche iche. Na Oaxaca, ị nwere ike ịnụrụ ihe edere na oke ojii asaa, ma e nwere ihe ndị ọzọ. Umu ohia asa ndi ozo bu ihe omuma, coloradito, rojo, amarillo, verde, chichilo na manchamantel. Mole negro (nwa oji) bu quintessential Okexacan mole. Otu n'ime ihe ndị e ji eme ihe bụ na chocolate bụ chocolate, na-eme ka ihe a bụrụ ihe oriri na-atọ ụtọ. Ihe ndị ọzọ nwere ike itinye na ụdị nchịkọta ndị ọzọ gụnyere garlic, yabasị, pawuda, cumin, cloves, mkpụrụ, mkpụrụ mkpụrụ sesame, ugu osisi, cilantro, tomato, mkpụrụ osisi a mịrị amị, na ndị ọzọ.

A na-arụkarị anụ dị ọkụ na ọkụkọ, anụ ezi ma ọ bụ toki na osikapa n'akụkụ, ma ị ga-ahụ ya na ihe ngosi ndị ọzọ, dị ka nwales na enchiladas (nke a na-akpọ "enmoladas").

Otu n'ime ebe kacha amasị anyị ka anyị rie nsị na Oaxaca bụ Los Pacos ụlọ oriri na ọṅụṅụ.

Ọ bụrụ na ịchọrọ ịchọrọ gị ezigbo ụlọ nchịkwa, ị nwere ike ịzụta ngwongwo mgbanwo n'ahịa dị na Oaxaca nke ị ga-ejikọta na broth na ọkụ na tomato puree ka ị nwee ike ịchọta ihe na-atọ gị ụtọ.

03 nke 10

Tamales

A na-eme nri Tamales na ntụ ọka ọka (a na-akpọ "ya") na ụfọdụ ụdị nju (ma ọ bụ ụtọ ma ọ bụ ihe dị mma), nke a na-agbanye n'ọhịa husk ma ọ bụ banana na steamed. Otu nwa nwoke na Spanish bụ "tamal."

A na-akwadebe ụmụaka dị iche iche. Ụdị ụmụ nwanyị ndị dị n'ọhịa dị na Oaxaca gụnyere rajas (tomato na chili), verde , amarillo , na mole mole ; ndị a na-enwekarị ọkụkọ. Ndị na-eri anụ nwere ike ịhọrọ ụmụ nwoke (dọrọ sonles), nwales de frijol (agwa), ma ọ bụ ladles de chepil (ahịhịa). A na-ejikarị salsa na-emekarị abụọ ndị ikpeazụ a. Ndị na-eri ihe kwesịrị ịhụ na ọtụtụ ndị Oaxacan tamales na-abụ abụba. Gụkwuo ndụmọdụ maka ndị anaghị eri anụ na Mexico .

Ndị nnales dị njikere ma kpochapụ n'oge ochie na Mesoamerica , nakwa site na Central na South America. Ọ bụ nri dị irè: ihe na-edozi ahụ, nke na-edozi ma na-ebugharị, ma nkwadebe bụ oge na ọrụ ọkụ. A na - ejikọta Tamales na ezumike ụfọdụ; ha bụ nri dị mma maka Ụbọchị Ndị Nwụrụ Anwụ , Christmas posadas , na Día de la Candelaria . Ha na-adị mfe ijere ndị mmadụ ọnụ na ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke ndị mmadụ n'ihi na ha nwere ike ịkwadebe n'ọdịnihu.

Ọkachamara nke Oaxacan bu nwa nke mole nchikota nke akwukwo ohia. Akwukwọ banana na-eme ka ekpokpo nri ndị a. Ha na-eje ozi n'ụlọ nri ụfọdụ, ma a na-azụta ụmụ nwanyị kasị mma site na ndị inyom n'okporo ámá okporo ámá nke Oaxaca.

04 nke 10

Quesillo

Quesillo (nke a na-akpọ "keh-SEE-yoh") bụ cheese frot nke a na-emepụta na Oaxaca. N'èzí Oaxaca a na-akpọkarị ya Oaxaca ma ọ bụ queso de hebra . Emeillo na mmiri ara ehi. Usoro mmepụta na-agụnye ịgbatị cheese ahụ n'ime ogologo oge ma tụgharịa ya n'ime bọl. A na-ere ka cheese ahụ dị arọ. Ụdị chiiz a gbazee ma zuru oke maka ịme ajụjụ ma ọ bụ, dịka anyị ga-ahụ ọzọ, tlayudas.

Empanadas de quesillo con flor de calabaza (quesillo na-ejiri osisi skwọsh), dịka dị na foto ahụ dị n'elu, bụ ụzọ dị mma ị ga-esi nweta quesillo.

Queso fresco, cheese crumbly, bụ ụdị ọzọ nke cheese nke dị ubi na Oaxaca.

05 nke 10

Tlayudas

Tlayudas bụ okpukpu kporo ọka nke na-akpụ akpụ akpụkpọ anụ, nweekwa ndụ dị ogologo karịa ndụ ọka nkịtị, nke a maara dị ka "blandas." Okwu tlayuda na-ezo aka na tortilla n'onwe ya na efere a kwadebere ya. Mgbe a kwadebere, a na-agbasa tlayudas na anụ abụba bara uru ("asiento") na obere bean, wee kpuchie ya ma tinye ya na veggies - ma ọ bụ kabeeji shredded ma ọ bụ letus, tomato na ube oyibo, ma jiri anụ gị ị họọrọ - tasajo (beef ), cecina (anụ ezi) ma ọ bụ chorizo ​​(soseji).

Mgbe a na-arụ ọrụ dịka nri okporo ámá, tlayudas na-ejikarị ọkụ na-ere ọkụ. Mgbe a na-eje ozi na ụlọ oriri na ọṅụṅụ ha na-arụkarị ọrụ ihu na ihu dịka e sere n'elu. Ndị na-eri ihe kwesịrị ịjụ maka sencilla sin asiento ("sen-see-yah sin ah-see-ehn-toe") iji nweta onye na-enweghị anụ ma ọ bụ mmanu.

Mgbe ụfọdụ a na-akpọ "Oaxacan pizzas," a na-ejikarị tlayudas eme ihe na mgbede maọbụ dị ka nri abalị. Ebe kachasị ewu ewu tlayudas na Oaxaca a na-akpọ Tlayudas Libres n'okporo ámá Libres n'etiti Murguia na n'okporo ámá Mr.Bravo, na-emeghe malite n'elekere 9 ruo ụtụtụ.

06 nke 10

Ibu akwukwo

Ogwu ahihia nwere ike ọ gaghị adị na ndepụta onye ọ bụla nke ihe oriri iji gbalịa, ma ha bụ nri dị egwu na Oaxaca. Mgbe ha na-achịkọta ha n'ime ụgbụ, a na-ehicha ha, emesịa ma ọ bụ e ghere eghe ma ọ bụ na-eme ka ọ bụrụ ihe na-adọrọ adọrọ na chi, lime, na galik gbakwunyere maka ekpomeekpo. Mgbe ahụ, ị ​​nwere ike iri ha, ma ọ bụ site na ịpị ha otu, ma ọ bụ tinye ha na tostada ma ọ bụ na taco na ụfọdụ guacamole.

Otu akụkọ na-ewu ewu na-ekwu na ọ bụrụ na ị na-eri mkpụrụ osisi, ị ga-alaghachi Oaxaca ụbọchị. Ọ bara uru iji gbalịa!

Chapuline bụ ezigbo protein nke na-eri na Oaxaca kemgbe oge prehispanic, ma ọ bụghị nanị ahụhụ a na-eri na Oaxaca. Ná mmalite nke oge ezo mmiri ụfọdụ na-apụta na a na-akpọ chicatanas . Ha dị ka nnukwu ndanda na nku. Ndị a na-atasị, gbanye ma kwadebe ha na salsa.

07 nke 10

Caldo de piedra

Caldo de piedra , "efere nkume" bụ nri ọdịnala nke agbụrụ agbụrụ chinanteco nke Oaxaca na oge laghachi n'oge prehispanic. Otu a na-ebi n'akụkụ osimiri nke Papaloapan River ma mepụta ụzọ pụrụ iche iji kwadebe ihe oriri ha na-eji okwute mmiri na-ekpo ọkụ ọkụ.

Iji mee ka e jiri nkume sie, a na-etinye azụ ma ọ bụ ihe oriri na mmiri na nnukwu efere na broth na tomato, mgbe ahụ, a na-etinye nkume na-ekpo ọkụ nke ọkụ na-etinye n'ime ọkụ, ebe ọ na-esi nsị ma na-esi nri. ozugbo.

Ụlọ nri ole na ole dị na Oaxaca amalitela ijere caldo de piedra , ma maka omenala chinanteco, gaa na palapa dị n'okporo ụzọ si Santa Maria del Tule. N'ebe ahụ, otu ezinụlọ na-agba chinanteco guzobere obere ụlọ oriri na ọṅụṅụ caldo de piedra yana ajụjụ dị iche iche.

08 nke 10

Barbacoa

Barbacoa bụ anụ (anu ehi, ewu ma ọ bụ nwa atụrụ) nke a na-esi ya n'ime olulu. Nri anụ ahụ na-esi ísì ụtọ na-esi nwayọ na-esi nri nwayọọ nwayọọ ruo oge 6 ruo 8. A na-achịkọta efere na ite dị n'okpuru olulu ma jiri ya mee ihe na-arụ ọrụ dị ka ihe na-agụ anụ. A na-eji anụ tortilla mee anụ ahụ ka onye ọ bụla diner nwere ike ime ka tacos ha, na foto dị n'elu, ya na agwa na "masita" (kụrụ ọka nke aghara na oven na barbacoa).

Barbacoa bụ ihe oriri pụrụ iche a na-emekarị na Sọnde, nakwa na nnukwu ezinụlọ dịka agbamakwụkwọ, quinceañeras na baptizim. Ọ bụrụ na-akpọghị gị gaa na nzuzo, ị nwere ike ịchọta ụfọdụ barbacoa osisi na Laacilla ụlọ oriri na ọṅụṅụ na Zaachila ma ọ bụ n'ọtụtụ ụzọ dị n'okporo ụzọ ma ọ bụ ụlọ ahịa ahịa nke na-ere barbacoa na Sọnde.

Ndị na- aṅụrị ọṅụ nke ọma ekwesịghịkwa ichefu na ha na-eri nri na carnes asadas (ebe a na- egwupụta ihe oriri) n'ime ahịa 20 nke noviembre.

09 nke 10

Chocolate

Osisi cacao bụ obodo nke Mesoamerica na agwa ndị ahụ na-ere ma na-ere na oge prehispaniki dị ka ihe ọṅụṅụ na-ekpo ọkụ, ma n'adịghị ka ndị oge ochie ṅụrụ mmanya chocolate ha, ọ bụghị ụtọ. Na mgbe gara aga, osisi cacao na- etinyere na mpempe nkume, mana n'oge a ọ na-ada n'ala igwe nri.

E nwere ọtụtụ ụlọ ahịa dị na Mina Street (dị nnọọ n'ebe ndịda nke ahịa 20 nke noviembre) ebe ị nwere ike ịhụ ịchọrọ chocolate. A na-etinye nsị cacao n'ime elu igwe nri ma nwee paste chocol bara ọgaranya na-apụta na ala nke ejiri sugar, cinnamon, na almọnd jikọta ya na nkọwa nke onye ahịa. Mayordomo, Soledad na Guelaguetza bụ ụfọdụ n'ime ụlọ ọrụ chocolate ndị a ma ama. Naanị ịga ije na Mina n'etiti afọ 20 na noviembre na Miguel Cabrera n'okporo ámá ị ga-esi ísì ísì ọjọọ nke chocolate!

Ị nwere ike ịzụta kọcolate chocolate na Mexico ma ọ bụ bọọlụ, nke a na-etinyezi na mmiri ara ehi ma ọ bụ mmiri ma tinye ya ka ọ bụrụ "chocolate de leche" ma ọ bụ "chocolate de agua". Okpokoro chocolate kacha mma kacha mma. Ịkụ ụfụ ụfụfụ bụ mmebe omenala bụ whisk pụrụ iche a na-akpọ molinillo . A na- agbanwezi molinillo site na ijide ya n'agbata ọbụ aka aka gị ma na-ehichapụ ha. Ọ bụrụ na ịnweghị ike ịgụta ngwongwo nke molinillo , a na-eme ka ọ bụrụ ezigbo ọrụ.

Na Oaxaca ọkụ chocolate na-ejikarị nri dị ụtọ, ma ọ bụ pan de yema (egg nkochi ime akwa). Iberibe nri gị na chocolate dị ọkụ bụ ihe anabatara nke ọma, n'ihi ya, abụla ihere!

10 nke 10

Tejate

Ihe ọṅụṅụ prehispanic na-adịghị egbu egbu mere si n'ala ọka, koko, mkpụrụ nke mkpụrụ osisi mamey , na ifuru a na-akpọ rosita de cacao , tejate (akpọ teh-HA-teh) bụ ihe na-edozi ahụ ma na-enye ume ọhụrụ. Ngwurugwu a mịrị amị na-ejikọta ọnụ iji mepụta mpe nke ejiri mmiri na-ejikọta ya na nnukwu ite ụrọ ruo mgbe ụfụfụ dị n'elu. A na-eji ihe ọṅụṅụ ahụ eme ihe mgbe a na-ese ihe ndị na-aṅụ mmanya, ma ọ bụ mgbe ụfọdụ na iko iko. Mgbe a na-arụ ọrụ, a na-agbakwunye mmiri shuga na tejate (ego dịka onye ahịa chọrọ) iji mee ka ọ dị ụtọ.

A na-ere tejate n'ahịa na n'okporo ámá n'akụkụ Oaxaca. A na-ewere obodo nke Huayapam dị ka ụlọ nke tejate na a na-eme ihe ngosi dị mma n'ebe ahụ kwa afọ na Semana Santa .

Okwu okwu tejate nwere ike si na okwu Nahuatl "Texatl" nke pụtara mmiri mmiri.