"Gịnị bụ otu efere ndị mmadụ na-eleta na Puerto Rico ga- anwale?" Enwere m ohere ịjụ ajụjụ a maka ọtụtụ ndị chefs na-ekere òkè na ememe nri Saborea, nke a na-eme kwa afọ na mmiri na San Juan.
Ndị isi anọ dị na Puerto Rico: Giovanna Huyke, "Julia Child nke Puerto Rico" bụ onye na-agbazi kichin na ụlọ oriri na ọṅụṅụ Latin American na Washington DC; Elvin Rosado, onye nchịkwa nke ìgwè ndị na-eri nri mba na Puerto Rico nke dị na Texas de Brazil dị na họtel na Puerto Rico na Sheraton Puerto Rico ; Edwin Robles, n'okpuru isi nri na Range na Washington DC; na Christian Quiñones, onye isi na Trattoria Italiana na Crudo Bar na Intercontinental Hotel Isla Verde.
Azịza ha bụ otu ihe ahụ: " ntụgharị ." Ihe kpatara ya? Ọdịiche dị na isiokwu:
"Ọ bụ nnukwu ihe na Puerto Rico."
"Ọ na-aga ihe niile."
"Ọ bụ ọdịnala ọdịnala nke Puerto Rico."
"Akụkọ ihe mere eme ya ... otu anyi si eme ya ..."
"Ọ dịghị onye ọ na-amasị anyị na-eme."
Mofongo nwere mgbọrọgwụ na fufu , efere si n'Africa. A na-eji Fuf na-esi nri siere sie ike. Ndị ohu Africa nọ n'ógbè ndị a na-akpọ Spanish New World ketara ụdị nri a na Caribbean na mmalite nke narị afọ nke 16.
Mofongo dị iche na fufu n'ihi na a na-emekarị ya na eghe ndị e ghere eghe, bụ nke dị na Puerto Rico. A na-eme ka osisi na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-eme ka ọ maa mma, tinyere broth, anụcha anụ ezi ma ọ bụ anụ ezi, na sizuga, n'ụgbọ mmiri (dị ka osisi mgbochi osisi na pestle), ma gbasaa ọbụna n'akụkụ ya. Ihe na-esi na ya pụta bụ ngwakota agwa nke na-etolite eriri dị arọ maka nri nke efere, nke nwere ike ịgụnye ọtụtụ anụ, azụ, akwụkwọ nri, na ihe oriri ma ọ bụ efere.
Mofongo a na-ejikọta ya na azụ-karịsịa ewu anụ-na elek (anụ ezi).
Ọbụna ndị isi nche Puerto Rican ndị a kwetara na ebe kachasị mma iji nweta ncheta bụ obere obere ụlọ nri mama-na-pop na-akwadebe efere naanị na omenala. Otú ọ dị, Quiñones nyere aro dị iche iche maka ọdịiche na ntụgharị, gụnyere trifongo , nke mgbọrọgwụ osisi na mfri na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ; na mofongo de pana , mofongo nke e ji achicha na-eme, bido nke na-eme ihe na mbara igwe.
Casa Lola Criollo Kitchen, ụlọ ọrụ na-adịghị mma nke Chef Robert Trevino na-agba na mpaghara nke Condado nke dị na San Juan, na-eje ozi dị iche iche nke atọ dị n'akụkụ sangria nke mmeri. Anyị nyere iwu ka anụ mmiri na-eri nri na-atụ aro na ihe nkesa anyị: a na-eme shea ahụ site na yucca ma juputa ya na scallops, ahịhịa, na squid. Ntugharị ndị ọzọ na-eyi uwe steak, ropa vieja (shredded flank steak in tomato sauce), anụ ezi, na tamarind sauce; na nri onye anaghị eri anụ, nke nwere mgbọrọgwụ osisi na-eri na agwa, mushrooms, eyịm, ederede, chard Switzerland, na tomato cherry.
Ka anyị na-echere usoro anyị, mụ na enyi m ṅụrụ mmanya sangria, chie ọchị, na-ekwu okwu banyere ya, ma were foto nke ibe ya, nanị inwe ezigbo oge egwu. Mgbe ahụ, efere ahụ bịara. M tinyere mgbịsị m n'elu okwute siri ike nke igwe ahụ. M na-akụda ala, ọ na-adịkwa gbawara. Ọ na-echetara m na m na-agbaji shea mikpu. Dịka ntanetị nke French a, ọ na-ekpuchi ihe dị n'ime, ma sheba ahụ dịkwa oke mma.
Amalitere m iri nri ahụ. Ọ bụ ihe dị ịtụnanya: mmakọ nke ihe oriri dị mma, textures na-eteta ọnụ m.
Ihe oriri na ihe oriri, ihe oriri, na eriri ahụ na-eme ka mmiri gbazee. Okwute ahụ na-eji ihe na-atọ ụtọ ma na-enye afọ ojuju, ya na ihe ísì ụtọ ya.
Ọ dị ezigbo jụụ. E lekwasịrị m anya. M bu n'obi. Nke a bụ ahụmahụ dị mkpa. N'ikpeazụ, enyi m kwuru okwu. "Ị gwabeghị otu okwu ebe ị malitere iri nri."
Ọ bụghị ikwubiga okwu ókè. Kedu ihe mere ị ga-eji kwuo okwu, mgbe ị nwere ike rie ero?
(Rịba ama ndị enyi m na ndị ezinụlọ m: N'ikpeazụ, ebe a bụ ụzọ m ga-esi nọrọ jụụ: Debe efere nke mgbochi n'ihu m.)
Eri m nri ikpeazụ. A nwara m ka m kpoo efere ahụ ọcha, ma aghọtara m ma na-agbaso ihe ndị dị mkpa. (Ọ bụ ezie na echere m na ọ ga-abụ ihe kachasị mma iji nye onye isi nri.)
Mofongo bụ nri kachasị mma Puerto Rican dị na ya, na-eji akụkụ nile nke mpaghara a mee ihe dị iche iche ma dị mfe, nri dị ụtọ ma na-eju afọ.
Mgbe m laghachiri n'ụlọ, naanị otu enyi m ajụjụ banyere nleta m bụ: "Ùnu nwere ọtụtụ nrọ?"
Enweghị m nza. Ọ ga-amasị m ma enwere m ohere inwetụkwuo ụtọ. Ọ bụ na ndepụta obere ihe kpatara m ga-alaghachi na Puerto Rico.
Lelee Puerto Rico Ọnụahịa na Nyocha na nleta