Tequila bu ihe ọṅụṅụ Mexican a ma ama, ma ihe ato a nile no na Mexico. Ha nile sitere na osisi agave, nke a maara dị ka maguey na Mexico.
Agave ma ọ bụ Maguey
Agave, nke a na-akpọ "Century Plant" n'asụsụ Bekee, dị na Mexico na Southwest United States. Ojiji ya dị iche iche dị iche iche: e jiriwo ya eriri, maka nri, na n'oge ochie, a na-eji ogwu mee ihe dị ka mkpịsị ụkwụ nakwa maka ememe ọbara.
N'oge ndị na-adịbeghị anya, a na-agbanwe sap ahụ, aguamiel ka ọ ghọọ agama nectar, ihe dị ụtọ nke na-eme ka ọ dị ala. Otú ọ dị, ọ na-ejikarị eme ihe n'oge nile bụ ịṅụ mmanya na-aba n'anya.
Tequila na Mezcal
A na-eme Mezcal site na ụdị agave dị iche iche, ọ bụ ezie na ọtụtụ mezcals na ahịa na Agave na-eme . Na usoro maka ime mezcal , obi nke osisi agave, nke a na-akpọ piña , bụ nke a ṅara n'ọkụ, nke a gwakọtara, fermented wee distilled.
Otu okwu na-ewu ewu na Mexico bụ:
Ee, mezcal
Na-aga nke ọma.
Nke a pụtara n'ụzọ zuru ezu: Maka nsogbu niile, mezcal na ezi ego ọ bụla, kwalite echiche ahụ na mezcal kwesịrị maka oge ọ bụla.
Mezcal ka na-eme n'ụzọ ọdịnala n'ọtụtụ mpaghara Mexico ma na-ebupụ ya, ọ bụ ezie na ọ bụghị Mezcal ka a maara dịka Mezcal de tequila .
Tequila bụ mmụọ nke sitere n'otu osisi agave, agave na-acha anụnụ anụnụ ma ọ bụ Agave Tequilana Weber .
A na-emepụta ya na mpaghara ebe ọdịda anyanwụ Mexico na obodo Santiago de Tequila, Jalisco, ihe dị ka kilomita 65 n'ebe ugwu nke Guadalajara. Ihe karịrị 90,000 acres na-acha anụnụ anụnụ agave na-arụ ọrụ na mpaghara a Mexico, nke bụ ugbu a bụ World Heritage Site .
Tequila aghọwo ihe nnọchianya obodo nke Mexico, ọ bụ ezie na o nwere ike ịbụ na ọ na-ewu ewu n'etiti ìgwè ndị na-agba mmiri na ndị na-achọ ịṅụbiga mmanya ókè, ndị mezcals na tequila na-adọrọ mmasị na-amasịkwa ndị na-enwe mmasị na ịkpa ókè.
Tequilas kachasị elu nwere 100% agave e bipụtara na label - nke a pụtara na ọ dịghị ndị ọzọ sugars e gbakwunyere.
Gaa na Tequila, Jalisco
Nleta na Tequila ga-enye gị ohere ịmụta banyere akụkọ akụkọ na mmepụta tequila. A na-enye ọtụtụ nlegharị anya site na ọtụtụ mgbidi na-eduga. Ụzọ dị mma ị ga-esi banye Tequila bụ site na ịnweta ụgbọ okporo ígwè Tequila Express na Guadalajara. Ụgbọ njem ụgbọ oloko dị ihe dị ka elekere abụọ, na-agagharị n'okporo ámá mara ọzara. A na-arụ ọrụ ntanetị n'ime ụgbọ ma na-enye ntụrụndụ site n'aka ndị otu mariachi.
Esi aṅa ṅụọ tequila na mezcal
Ọ bụ ezie na ịṅụ ịkụcha tequila bụ ihe a ma ama, na e nwere ụfọdụ arụmụka banyere ụzọ "ziri ezi" iji gbaa ya (nnu ma ọ bụ wayo mbụ?), Ndị na-akpọ tequila conteants na-ekwu na ọ bụ ihe zuru ezu iji gbatuo tequila ma ọ bụ mezcal ọma, ha kwadoro ka ọ gbanye, ma ọ bụ naanị ya ma ọ bụ na sangrita , ngwakọta nke tomato, ihe ọṅụṅụ oroma na ihe ọṅụṅụ lime, na-esi ísì ụtọ na ntụ ọka.
Ụkọ
Pulque ("ọdọ-kay"), nke a na-akpọ octli na Nahuatl, asụsụ Aztec, sitere na sap nke osisi agave. Iji wepụ sap ahụ, a na-ebipụ oghere dị n'ime obi nke osisi 8 ruo 12. A na-amịpụta sap ahụ site na nkedo na-egbuke egbuke nke dị n'ime osisi ahụ.
A na-akpọ sap aguamiel (mmiri mmanụ aṅụ nkịtị), ma ọ bụ agave nectar, n'ihi na ọ dị ụtọ. A na-emezi nectar ahụ iji mee ka pulque. Ihe mmiri na-esi na ya pụta bụ nke dị egwu na obere uto. Mgbe ụfọdụ mkpụrụ osisi ma ọ bụ mkpụrụ na-agbakwụnye gbanwee ekpomeekpo ahụ. Ihe mmanya na-aba n'anya Pulque, na-adabere n'ókè nke gbaa ụka, si na 2 ruo 8%.
Nke a bụ ihe ọṅụṅụ na-aba n'anya nke ndị Mexica oge ochie n'ihi na ha enweghị usoro mgbasa ozi. Na oge ochie, amachibidoro oriri ya ma ọ bụ naanị ndị nchụàjà, ndị isi na ndị agadi ka e kwere ka ha ṅụọ ya. Na oge colonial a na-ekpochapu pulque ma ghọọ isi ihe dị mkpa nye ego gọọmentị. Haciendas na-emepụta pulque bụ akụkụ dị mkpa nke akụ na ụba colonial, ọ nọgidekwara na narị afọ mbụ nke nnwere onwe Mexico.
E nwere ụlọ ọrụ a na-akpọ njedebe ebe a na-aṅụ mmanya a. N'oge gara aga, e nwere otu omenala a na-ahụkarị nke na-etolite na mkparịta ụka , nke fọrọ nke nta ka ndị mmadụ na-agakarị. Otú ọ dị, n'oge a ọnụ ọgụgụ nke ụlọ ọrụ ndị a adịlarị njọ.
Ihe ọṅụṅụ mmanya na-aba n'anya na mgbagwoju anya nke pulque na-egbochi ya nkesa, ọ bụ ezie na ọkụkụ na-efesa taa - a na-arụ ọrụ mgbe ụfọdụ na ọkụ ma ọ bụ na-ere na ahịa, nakwa na njedebe n'ógbè.