Luminarias nwere ike ịbụ omenala ezumike na Albuquerque, ma ụmụaka bụ omenala a maara nke ọma, ọtụtụ ezinụlọ New Mexico na-achọta ha dị ka akụkụ dị mkpa nke tebụl nri.
Tamales (nke MAH lees), bụ anụ na ọka ọka nke a na-agbanye n'ọkụ ọka na uzuzu ruo mgbe ike. Otutu umuaka ndi achọtara na Albuquerque n'oge ezumike bu anu ezi na anu uhie, obu ezie na enwere ike ichota uzo di iche iche.
Ọbụna ndị anaghị eri anụ na ndị vegan na -ewu ewu.
Achịcha ọkachamara kachasị omenala maka anụ ezi, ma anụ anụ ọ bụla ga-eme. Anụ anụ, ọkụkọ na ọbụna chocolate tamales nwere ike ịchọta ụlọ oriri na ọṅụṅụ Albuquerque, cafes, nri ndị na-ere nri na ndị na-ere ọkụ na-ebu site na ndị na-ere ahịa. Na-ele anya maka ndị na-ere nri ntanetị ahụ, dịka ha na-enwetakarị ụmụaka kachasị mma.
Tamales na-adọgbu onwe ha n'ọrụ ma nwee ike ịtu egwu ime, ma e nwere ngwọta maka nke ahụ. Ọtụtụ ezinụlọ ndị Mexico ọhụrụ nwere ọdịnala nke ịbịkọta ọnụ iji mee nnukwu batrị ndị nwere ike ịjụ oyi ma jiri kwa afọ. Ịme ụmụ nwoke dị ka nke a na nwalada (nke Abuelita na-emekarị, ma ọ bụ nne nne m) na-enye ezinụlọ ohere ịchọta iji nweta ozi ọma mgbe ha na-ekepụta nri iji kesaa.
Dị ka akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-ekpo ọkụ na nke kpọnwụrụ akpọnwụ mgbe oge, nwales nwere ike ịkwadebe na batrị tupu ememme na oyi na-acha maka iji mee ihe n'afọ.
Ihe ndị dị na ya dị mfe, mana ihe owuwu ahụ chọrọ obere mgbalị. Site n'iji ugbo ọka dika akwa mpi elu, ya, a na-esi nri ọka chacha chara acha ma gbasaa n'ime ya. A na-etinye nri ahụ n'elu ya, a na-akụkwa ihe niile ma tinye ya na steam iji sie nri.
Kụchaa ihe niile na nkebi, ma ọ bụrụ na o kwere omume, nwee nwalada ka i wee ghara ime ya n'onwe gị.
Ndị mmadụ ga-eme ihe ọ bụla ma ọ bụrụ na ha na-akwụ ụgwọ na nwales!
Efrata:
Obu ugbo abuo ndi ozo n'adighi ala, abuo nke abuba
6 cloves garlic, peeled
1 nnukwu yabasị, halved
1 teaspoon nwa peppercorns
2 bay doo
1 teaspoon chili ntụ ntụ
1 teaspoon nnu
Mmiri
4 acha uhie uhie chile pods
Ihe dị ka pound abụọ
Ọ dịkarịa ala 36 ọka nro dị nro, tinyere 36 ibe maka ịkekọta
Nkwadebe:
Soak ọka ahụ na-ejupụta na nnukwu efere nke mmiri ọkụ n'otu ntabi anya.
Tinye anụ ezi na oven Dutch na yabasị, garlic, peppercorns na bay epupụta. Oge na nnu ma tinye mmiri zuru ezu iji kpuchie ya. Weta na obụpde, ma belata okpomọkụ ma kpocha ruo mgbe anụ ahụ dị nro ma sie ya, ihe dị ka awa abụọ.
Iji roba gloves, wepụ ihe ị ga na mkpụrụ sitere na chile pods ma tinye ha na pan na iko abụọ. Kwe ka ha kpochapu ya na nkeji iri abuo, ma wepu ha site na ikpo oku. Tinye ya na mmiri na chiles n'ime ihe na-eri nri ma ọ bụ ihe oriri ma ọ bụrụ na ị dị ire. Nwee ngwakọta site na cheesecloth. Gbakwunye ihe na-eri anụ na-eri nri na-esi ísì ụtọ.
Jụ anụ anụ ya maka ihe dị ka nkeji 20, ruo mgbe ọ dị mma iji metụ aka. Kpuchie anụ ezi ahụ na akwa abụọ na ebe na nnukwu efere. Na-eri anụ ndị a na-eji esiji na-eji iko nke chile sauce, iji mee ka ọ dị ọcha.
Ichacha na ọka dị ọcha juru. Dicha ọma na kụrụ aka.
Maka iko ọ bụla nke iko ya, tinye 1/2 iko nke mkpụmkpụ. Lard bụ ihe mgbochi ọdịnala, mana mkpụmkpụ na-eme ka ọ dị ọkụ. Ọrụ nkwụsị siri ike kacha mma. Tinye 1 tsp. nke nnu na ntụ ọka chile zuru ezu nye ya iji mee mgwakota agwa. Gbakwunye ya ihe na-eri anụ na obere oge ma jikọta ya na aka ya na-emegiderịta onwe ya. Jiri mmiri dị ọkụ ma ọ bụrụ na ị na-esi na efere.
Ugbu a kpọkọta ụmụ nwoke. Gbasaa ngwakọta ya dịka 1/8 nke anụ ọhịa na-eche na ọka husk na mkpịsị aka gị, na-ahapụ ókèala nke anụ ọhịa 2 na n'elu ma na ala na 1/2 nke anụ ọhịa ahụ n'akụkụ. Ịchọghị ịgbasa ya ọ bụla karịa karịa 1/8 nke anụ ọhịa ma ọ bụ na ọ ga-atọ arọ. Tinye banyere 2 Tbsp. nke anụ shredded na ya. Gbanyee akụkụ ruo mgbe ha gafere.
Gbanie oghere dị warara na n'okpuru ebe ị na-etinye nwale. A ghaghị ejiri eriri ma ọ bụ eriri ogologo nke eriri ọka. A ga-enwe eriri abụọ maka nwale ọ bụla iji debe ha ọnụ.
Debe ụmụ nwoke na steam na steam maka otu awa ma ọ bụrụ na ị ga-eri ya ozugbo. Ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ ịkụzi ha, ụfụ mmiri maka nkeji 15, maọbụ ruo mgbe ya agaghịzi anọgidesi ike, ma zọgharịa ọzọ ruo minit 20 ọzọ mgbe e wepụtara ha site na friza ka a gbanwee ya.
Tamales uto uto na onwe ha kama ha di nma ma oburu na uzo uzo uhie uhie di na ala. Ma mgbe ha dị ebube n'oge oge ezumike, ha bụ obere nri nri n'oge ọ bụla n'afọ.