Ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ njem gaa South Africa, na-atụ anya ịhụ biltong n'ebe ọ bụla ị na-aga. Biltong bụ nri ndị kacha amasị South Africa na akụkụ dị mkpa nke ọdịbendị nke mba ahụ. A na-ere ya n'ọdụ ụgbọ oloko, na ọnụ ahịa nnukwu ụlọ ahịa, na ọdụ ụgbọ mmiri na ọbụna ụlọ oriri na ọṅụṅụ. Ma gịnị ka ọ bụ?
Kedu ihe bụ Biltong?
N'ikpeazụ, biltong bụ anụ a gwọrọ ma gwọọ ya. A na-eje ozi na mpekere ma ọ bụ na-agba okpuru dị iche iche, a pụkwara iji ya na-eji ụdị anụ dị iche iche.
Ọ bụ ezie na ọkụkọ na ọbụna anụ biltong dị, anụ ehi na egwuregwu bụ ihe oriri biltong kachasị mma. Egwuregwu (nke a maara dị ka venison na South Africa) na-ezo aka na ụmụ anụmanụ nke ohia - gụnyere impala, south, wildebeest na ostrich. Ọtụtụ ndị America na-emehie nke na-eche na biltong bụ azịza South Africa na-aza nsị bee - ma n'eziokwu, ọ nwere ihe ndị pụrụ iche, usoro mmepụta, ọrụ omenala na akụkọ ihe mere eme.
Akụkọ nke Biltong
Ndị South Africa na-echekwa anụ na otu ụdị ma ọ bụ ọzọ maka ọtụtụ puku afọ. Na-enweghị fridges ma ọ bụ ndị na-emepụta ihe iji gbochie anụ ha ka ha ghara imerụ, ndị dinta nke ụmụ amaala na-eji anụ na-ekpuchi anụ na nnu tupu ha ekowe ha n'osisi ka ha wee kpoo. Na narị afọ nke 17, ndị bi na Europe kwadoro ụzọ nchekwa a, ma tinye mmanya na saltpetre (potassium nitrate) na usoro ọgwụgwọ. Nzube nke ime nke a bụ igbu nje bacteria na anụ ahụ, ya mere ọ ga-eme ka ọrịa ghara ịdị.
N'ime narị afọ nke 19, ndị ọrụ ugbo Dutch ndị a maara dị ka Voortrekkers hapụrụ ala ha dị na Cape, iji gbanahụ ikike nke ọchịchị Colony nke Britain. Ha chọrọ ihe oriri na-ebugharị, nke na-adịghị ala n'iyi iji kwado ha na mpụga ha n'ebe ugwu, nke a bịara mara dịka Great Trek. A gwọrọ anụ bụ ihe ngwọta kacha mma, ọtụtụ ndị na-enyekwa ndị Voortrekkers ọrụ na imezu ihe ọkpụkpụ nke biltong-making, si otú ahụ na-eme ka nri dị ka anyị maara ya taa.
Esi eme Biltong
Taa, usoro biltong-eme na-adị nnọọ ka nke Voortrekkers na-eji - ọ bụ ezie na nke oge a. Ịhọrọ ezigbo anụ anụ bụ nzọụkwụ mbụ. Dịka, mgbe ị na-eme beef biltong, silverside ma ọ bụ nke kachasị elu bụ kacha mma. Mgbe ahụ, a ghaghị ịkpụ anụ ahụ n'ime ibe, tupu a gụọ ya na mmanya. Na-esote, a na-ekpokọta ihe ndị a na-esi ísì ụtọ, nke na-agụnye nnu, shuga, mkpụrụ coriander na-agba agba na ose oji.
Ọtụtụ mgbe, a na-ahapụ ihe ndị ahụ ka ha wee na-esi ísì ụtọ n'otu abalị, tupu eyịbe ha ka ha kpọọ nkụ n'otu ebe dị mma. N'oge a, obere ụlọ ndị na-eme ka a na-asachasị nke ọma na-eme ka usoro a dị mfe karị, na-egosi na biltong onye na-achịkwa okpomọkụ na iru mmiri. Na omenala, oge ikpocha ihe na-ewe ụbọchị anọ; ọ bụ ezie na ọkụ eletrik ọkụ nwere ike iji mee ka usoro ahụ dị elu. N'ihi biltong purists, Otú ọ dị, ụzọ ochie bụ mgbe kacha mma.
Uru nke Biltong
Nakwa dị ka akụkụ dị mkpa nke ọdịbendị South Africa, biltong bụ ihe nrịanrịa dị mma karịa nri nri ndị ọzọ dị ka ibe na ụra. Ọ bụ ezigbo ihe na-enye protein, ihe dịka 57.2 grams kwa 100 gram ọrụ.
Usoro nchịkọta kama isi nri pụtara na anụ ahụ na-ejigide ọtụtụ n'ime nri ya, gụnyere ihe ndị dị mkpa dị ka iron, zinc na magnesium. Maka ndị na-agụ calorie, egwuregwu biltong na-adịkarị ụda karịa beef biltong, ya mere nhọrọ kacha mma.
Ebee ka Gbalịa Biltong?
Na South Africa na mba ndị dị ka Namibia, ịchọta biltong dị mfe dịka ịchọta ihe a na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ si ụlọ nkwakọba ihe kacha nso. Ọ bụrụ na ị nọ n'èzí, Otú ọ dị, ịbịaru biltong gị nwere ike ịbụ obere aghụghọ. Ọtụtụ obodo ukwu dị na UK na US nwere ụlọ nkwakọba ihe ndị dị na South Africa, dị ka Jonty Jacobs na New York na San Diego; ma ọ bụ Jumbo South African Shop na London. N'ikpeazụ, ị ga-ahụ biltong n'akụkụ nri ndị ọzọ nke South Africa tinyere Rooibos tii, Mrs. Ball's chutney na Wilsons.
N'aka nke ọzọ, e nwere ọtụtụ ebe nrụọrụ weebụ ndị na-ebu biltong na ndị ọzọ na South Africa, gụnyere South African Food Shop na US, na Barefoot Biltong na UK. Ọ bụrụ na ị na-enwe obi ụtọ n'ezie, ịnwere ike ịnwale ịmepụta biltong gị n'ụlọ. Enwere ọtụtụ ebe nrụọrụ weebụ na-enye ntụziaka na ntụziaka maka ịme ihe zuru oke - ọ bụ ezie na ọ bụ ihe gbasara nkà, ị ga-atụ anya na ị ga-enye ya ụzọ abụọ tupu ị nweta nsonaazụ ọma. Iji mee ka ihe dịkwuo mfe, tụlee ịhazi ihe oriri biltong na ụlọ ndị na-ekpo nkụ n'ụlọ Amazon si UK.
Eweliri ederede a ma degharịa ya na Jessica Macdonald na October 26th 2016.