Bufee, pad thai. Ngwongwo noodle a na-eme ka ntụrụndụ nwere ike ịbụ ọpụpụ kachasị amara na Taiwan, ma Chef Stéphane Calvet nke anọ Seasons Resort Chiang Mai na-ekwu na ndị na-ese okwu maka nri ụwa kacha amasị Thai. Achịcha ise ndị a nwere ike ịchọta na mpaghara ugwu nke Thailand, Chef Calvet na-ahụkwa ya dị ka ụzọ e si edozi. Mana ikpe ikpe si na ngwa ngwa nke nzuzo nke Thailand na-aghọ ndị a na-enwekarị ekele maka njem ahụ, anyị dị njikere ịhapụ efere ndị a agaghị achọpụta ya ogologo oge.
01 nke 05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - salad salad mere site na tii tii na akwa ogwu ndi ozo nke ozo - bu ihe si na Mae Salong Nok nke ohia na-acho ugbo nke oma. mma nke ukwuu na efere mba. "Akwụkwọ ndị a na-eji osisi tii a na-egbute ndị Ackha Hill, ma zigara ha n'ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị òtù Yunaneese nwere," ka Calvet kwuru. "Ọ dị ezigbo mma ka efere a na - anọchite anya ógbè ugwu ugwu - anụ ezi bụ ihe mgbochi kachasị dị na mpaghara ahụ ma kịtị tii na - enye ya ụtọ."
02 nke 05
Pla Sturgeon Chuchee
Ihe ngwugwu "Royal Projects" nke Eze Bhumibol n'oge gara aga - oru ngo na-enyere ndị obodo aka ime obodo - emeela ka ihe niile si azụ gaa n'ugbo. Na mpaghara Doi Intanom (nke a makwaara dị ka "Roof nke Thailand" maka ebe ugwu ya) nke a pụtara na ndị na-azụ obodo, nke e welitere na mmiri site na ugwu ndị dị nso, na-abụkarị ihe pụrụ iche nke ụbọchị ahụ. "(Azụ) dị ọhụrụ ma na-amasị m iri ya ozugbo a kụrụ ya na Chuchee Curry," ka Calvet kwuru. "Ndị ọbịa ga-ahụ n'anya otú e si eme ka nri a dị ọhụrụ - na mpaghara - dị n'oge oge ụzụ."
03 nke 05
Gaeng Ho
Ihe mgbochi curry na-eme ka ekpokoro gaeng ho dị arọ na tamarind mgbọrọgwụ, lemongrass, galangal, na turmeric - agba mgbọrọgwụ / acha odo odo na-ewu ewu na Myanmar dị nso. "Turmeric ntụ ntụ bụ ihe dị oké mkpa ose na nri Burmese na ọ hụrụ n'anya maka mgbochi mkpali na fungal," ka Calvet kwuru. A ga-akpọ Gaeng ho "efere kichin" nke mgbakọ, ebe ọ bụ na a na-etinye ihe ọ bụla na-eri nri na kichin na isi ihe dị na efere nke ihe ọkpụkpụ.
04 nke 05
Ọkaakaa na-acha ọkụ ọkụ Porice
Nke a na-atọ ụtọ na-salty dessert si na mpaghara nke My Cham Hill na-esite na mkpụrụ osisi longan a mịrị amị, ahịhịa pandan, na Jasmine. "Otu n'ime ihe ndị kachasị amasị m gbasara eji megharịa ọnụ bụ na ndị obodo na-etolite ihe ndị ahụ, na-ejikarị ejiji ma na-akpo ha n'elu ụlọ ha ma ọ bụ ụlọ," ka Calvet kwuru. Mon Cham Hill bụ ebe etiti ọrụ ugbo - akụkụ nke "Royal Project" nke Bhumibol na-agba ume ume nri zuru oke na mba ahụ.
05 05
Wok-Fried Kap Moo
Kap moo - ma ọ bụ kristal na-agba agba - na eghe ya na ose na-acha akwụkwọ ndụ na ọka na-atọ ụtọ (mgbe ụfọdụ ọ na-adị ọhụrụ peppercorns na Thai basil) n'ógbè Thailand Mae Hong Song. Ọ nwere ike ịdị mma, ma dị ka Chef Calvet, nri ahụ bara uru na ịghọ aghụghọ ule. "M na-atụ aro iri ya na osikapa agba aja n'akụkụ," ka Calvet kwuru. "Zuru okè!"